Was heißt "lactosefrei"? Wann ist ein Lebensmittel laktosefrei?
Als "laktosefreies Lebensmittel" und damit gut verträglich gelten Produkte mit weniger als 0,1g Laktose pro 100g Nahrungsmittel. Manche Menschen mit Lasktoseintoleranz vertragen aber auch Gehalte bis 1g pro 100g recht gut.
Die hier angegebenen Werte von Milchprodukten dienen der Orientierung, sie sind nicht absolut zu sehen. Der Laktosegehalt kann sehr stark variieren (siehe Artikel "Laktoseintoleranz: Wo ist Laktose enthalten?")
Genaue Tabellen zum Laktosegehalt findest Du im Downloadbereich.
ACHTUNG: Oft wird geschrieben, dass manche Milchsorten keine Laktose beinhalten und daher bei Laktoseintoleranz gut verträglich sind.
Das ist falsch! Laktose ist in jeder Säugetiermilch enthalten! Auch in Ziegenmilch, Kamelmilch und Schafsmilch! Vergleich der Milcharten unten auf dieser Seite!
| Laktosegehalt unter 1g/100g - meistens verträglich | gramm/100g |
|---|---|
| Bitterschokolade (75% Kakao) | 0-0,5 |
| Brie | 0,5 |
| Butter (siehe auch Teebutter) |
0,1-1g |
| Butterschmalz / Butterreinfett | <0,1 |
| Camembert |
0,0 (~1g) |
| Feta-Käse (45 % Fett) | 0,5 |
| Hartkäsesorten die lange gereift sind (Gouda, Tilsiter, Bergkäse, ...) | 0-0,4 |
| Parmesan, Grana Padano |
0,06 |
| Ricotta | 0,3-1 |
| Teebutter | 0,6 |
| Laktosegehalt 1-5g/100g | gramm/100g |
|---|---|
| Buttermilch | 4-5 |
| Hüttenkäse | 4 |
| Magertopfen/Magerquark | 3-4 |
| Mascarpone | 2,5 |
| Nuß-Nougatcreme | 1,5-3 |
| Sauerrahm (15% Fett) | 3,2 |
| Topfen/Quark (20% Fett) | 2,7-3,7 |
| Jogurt | 3,2-4,5 |
| Vollmilch (3,6% Fett) | 4,6-4,8 |
| Laktosegehalt über 5g/100g | gramm/100g |
|---|---|
| Eiscreme | 6-7 |
| Kondensmilch | 9-13 |
| Magermilchpulver | 50,5 |
| Magermilch | 4,8 |
| Milchschokolade | 9,5 |
| Molkenpulver | 72,8 |
| Schmelzkäse, 45% fett i.Tr. | 6,3 |
Vergleich von Milcharten bezüglich deren Laktosegehalt
Alle Milcharten beinhalten Laktose. Auch Ziegen- oder Schafmilch. Sehr viel Laktose ist in Milchpulver und Kondensmilch enthalten.
| Milchart | gramm/100g |
|---|---|
| Kuhmilch | 4,8 |
| Schafmilch | 4,7 |
| Pferdemilch | 6,2 |
| Kamelmilch | 5,2 |
| Ziegenmilch | 4,2 |
| Trockenvollmilch, Vollmilchpulver | 35,1 |
| Trockenmagermilch, Magermilchpulver | 50,5 |
| Kondensmilch | 9,32 |
| Sahne, Kaffeesahne, Rahm (mind. 10% Fett) | 4,05 |
| Buttermilch | 4,01 |
Weiterführende Links
- Laktosegehalte verschiedener Lebensmittel
- Behandlung der Laktoseintoleranz
- Was ist Laktoseintoleranz - Erklärungen und Formen
Quellen u.a.:
Souci-Fachmann-Kraut, Lebensmitteltabelle für die Praxis, 3.Auflage (teilweise)
www.fooddictionary.eu
Gesellschaft für Öffentliche Gesundheit, nmi-Portal, Michael Zechmann
Zuletzt aktualisiert am Mittwoch, den 22. Februar 2012 um 15:38 Uhr
